老厨师教你“炖牛肉”，在锅里加一点“它”，这铁锅炖菜又快又烂，又嫩又好吃

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今日，老大厨师跟大家分享了炖牛肉的方法，从选肉到腌渍，到调味料配搭，辅材的选择和使用量，都做了详细的介绍，希望对大家有所帮助，锅里加一点“it”，牛肉炖得又快又烂，新鲜的又美味。

关键在于牛肉的选择，牛腩是炖牛肉的首选，它又肥又瘦还有筋，炖牛肉味儿最好是，次之，猪排骨和上脑也是不错的选择，新鲜的牛肉的色是红色，有点儿臭味，但是不臭，它不太虫草强肾王胶囊10元一盒粘，老旧牛肉颜色黑褐色，异味重，肉质地浓稠，请别买。

牛肉在炖之前先腌一下，把牛肉清洗切虫草强肾王说明书成块，把他放入碗里，加些糖腌，让糖渗透到牛肉，腌30-40min，腌制好的牛肉得用适量的水渐渐地拌和，使牛肉虫草强肾王价格表吸收养分且不收拢，避免味儿发硬，将糖放进牛肉中，随后放水会让牛肉略微发胀，炖的时候容易煮烂，这是一个技巧。

炖牛肉必须调味料和调味料来增强口味，但调味料不宜过多，因而影响和遮盖牛肉的鲜味是违反初心的，一般来说，两公斤牛肉是用两个葱、一小块姜、2个小茴香、六片良姜、30个麻椒、20克老冰糖、15mL米酒、10mL生抽、15mL干黄酱和适当盐做成的。

最终，炖牛肉时，在锅里加入一些山楂果，使牛肉炖得快、烂、美味，山楂果中有机物含量高，能变软牛肉化学纤维，减少炖牛肉时长，除此之外，炖牛肉时可以加入白酒和醋，二者都可以变软肉质地，2斤牛肉用30mL白米醋或15mL纯粮酒。

对于家庭炖牛肉，我们一般应用压力锅或电磁灶，用高压锅炖20min，并把牛肉炖至酥烂，电磁灶大约需要60-80min，环境温度为120-140℃，炖牛肉又软又烂，又香又嫩，比较之下，用高压锅炖的牛肉更不光滑。

老厨师教你“炖牛肉”，在锅里加一点“它”，煮肉便会又快又烂，又新鲜的又美味，炖牛肉和山楂果，牛肉能够炖得又快又烂，提早用白砂糖腌牛肉都是迅速炖牛肉的秘诀，让牛肉味儿细嫩爽口，如果你有炖牛肉的好方法，请留言探讨和分享，感谢您。