鸡胗土豆球

食物：鸡胗200g、土豆球200g、油适量、盐适量、青椒适量、姜虫草强肾王10粒装蒜适量、生抽小勺、耗油1勺、糖2g、麻椒油少量、八角茴香1颗、老抽王适量、米酒1勺

作法:

1. 鸡胗泡清洗干净。

2. 在鸡胗上划到刀花。

3. 划好一点的鸡胗用清水泡洗出来鲜血。

4. 锅里放冷水，把鸡胗焯烫。

5. 换冷水，添加老抽王，米酒，八角茴香把鸡胗煮十多分钟去腥着色。

6. 捞出预留。

7. 土豆球解除冻结。

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8. 抖上干淀粉。

9. 下油锅炸至金黄。

10. 炸好的土豆球控油补水。

11. 锅里留底油，下姜蒜炒出香味后放入鸡珍和马铃薯

12. 添加耗油，生抽，盐，麻椒油，青椒片炒匀。

香辣鸡块

作法

1.鸡翅斩一小块，青红辣椒切成小块，辣椒干和葱切条，葱姜切成片预留

2.凉水入黑椒鸡块煮沸，撇去浮沫，放一小块姜

3.虫草强肾王倒少量米酒，小火煮十分钟左右，断生去臭味

4.捞出预留

5.热锅冷油放八角桂皮，小火至掉色捞出

6.按序放花椒粒、姜葱蒜，辣椒段

7.放郫县豆瓣酱老干妈炒成辣椒油

8.放平菇和少量糖

9.放黑椒鸡块炒匀

10.放少许生抽酱油炒一会儿，随后加一杯开水小火慢烧

双红汤面金针蘑

食物：金针蘑400克、指天椒适量、姜2片、耗油1茶匙虫草强肾王说明书、醋2茶匙生抽1/2茶匙、油辣子2茶匙、芝麻油1茶匙、食用盐1/2茶匙、蒜3瓣、葱1段、鸡精粉少量。

作法

1. 姜、蒜、葱切割成蓉，指天椒切割成圆圈，金针蘑掰成小把入开水绰水5min，直至断生捞出放凉；

2. 葱、姜、蒜，朝天椒入锅中进行爆香后，放盐、鸡精粉炒匀淋在金针蘑上；

扇贝粉丝

食物:海蛎子6只、粉丝们50g、生抽酱油1勺子、蒜50g、盐2g、米酒3ml、小香葱15g、油10ml、老抽王适量、尖椒适量

作法:

1. 将海蛎子清洗，粉丝们用冷水蒸软后用热水烫一下。

2. 把粉丝们盘在海蛎子里。蒜剁碎后爆锅一下放到粉丝们上。