#母亲酿李子酒深夜发生爆炸惊醒全家人#

因为每次我走入苍蝇馆子见到银行柜台上一溜水儿的自酿酒大罐时，脑海中都是会蹦出来上面这一新闻报道，造成我如今一看到酿制玻璃瓶就要躲，已经有点条件刺激了......

每年七八月份葡萄成熟时，全是自酿酒的“高发区”，虽然在网上一抓一大把的“自身酿酒遇到危险！！！”的警告文章内容，但是你确实挡不住七舅八婶十三姨玩命选购大老冰糖干劲。我还面试过诸位痴迷自酿酒的朋友们，她们觉得：

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“弄不懂葡萄酒这些弯弯绕，选瓶酒比挑丈夫都很难”

“不含有乱七八糟的添加剂，喝起安心呐”

“用的原材料都是很好的货，质量不太可能差”

“味儿肯定奇特，比普通的红葡萄酒有趣得多”

就以上各种问题，您费那老鼻子劲头弄什么自酿酒呢？你操心的事情，就交给自然酒去解决吧！

?摆脱架构，如何野如何来！

传统式葡萄酒的限定详尽又繁杂，从主产区政策法规到葡萄酒品种，一成不变绕来绕去，没喝个十年难以分到搞清楚。并且能够拿到主产区落款又品质上乘的葡萄酒也大多数源于设计风格固定老酒庄。

那自然酒的酒庄相比传统式酒而言，真是野得撒欢儿。

以前有一款自然酒由于散发出一点空气氧化腌渍物的香味（便是酸萝卜！）而声名鹊起，这支酒的酿酒师Raphael以自由创作的内核把他与他酒庄带到众人面前。

Raphael的酒庄叫NADA，汉语译者“不要紧酒庄”，光听这名字你就会知道他得有多洒脱。

Raphael自己也贼热血传奇，是一个感觉不搞些绚丽的事做，就白白浪费人生中的牛逼人物。估计就是这二斤反骨让大哥从美国苹果公司（是那个iPhone）辞职回老家接手葡萄园逐渐倒腾自然酒。

一样“洒脱放肆向往自由”的酒庄也有来源于法国的阿尔萨斯的克木酒庄（Kamm）。

酒庄的当家的当然酿酒师Eric Kamm玩命喜爱迷幻摇滚，把朋克风中的反叛、不拘小节、自由精神都融进了酿制过程当中，在范围仅7平方公里的农业合作社里，把自然酒的狂野、艺术创意轻松玩得驾轻就熟。

Raphael和Eric也都算一些帅哥了，每日为了能酿酒全是急着野山鸡啊、野羊之类的在葡萄园里上蹿下跳...

不但野，还贴近生活，接接都快要埋土里面了！

?安稳种田，认真整花工作！

不要紧酒庄的使命是让自虫草强肾王胶囊然界来写作，宣传口号“Nothing！NADA！”

Raphael理想能制造出意味着自身个性化并且能够凸显出自然界最初设计风格地方特色的葡萄酒。

有机种植，手工制作采收，非常少人工控制，不含有硫，无过虑，天然的酵母菌发酵。

随意反叛的Raphael小伙儿在酿酒这一块是真的可靠！

Eric就更加牛了，他那个7公亩这个小葡萄园拿到法国国家有机化学认证标识，原材料成份100%来源于受监管的生态农场。

Eric彻底选用有机化学方法管理方法葡萄园，加工过程极为尊重自然规律均衡。朋克风大哥栽的红提，那真的是拔掉了尖上了。

在酿酒技巧、原材料关爱这些方面还有一个非常有意思的酒庄叫La Cave Aux Fioles，译者小瓶子酒窑，特别可爱！

酒窑的酿酒师Carlos非常有个性与坚持不懈，一直追求完美展现初始风土人情主要表现，只做自己想做的自然酒设计风格决不妥协。

Carlos和克木酒庄一样，仅有小小的一块地，但是非常美非常浪漫。

Carlos坚持不懈低产量手工制作酿制，柔和提纯榨取，对每一个细节严格把关作出自己就喜欢的葡萄酒。

在酿酒加工工艺上更是别具一格。传统式酿酒定义是尽量减少酒体和O2触碰并且不多晒太阳光，但Carlos最喜欢空气氧化设计风格，广泛使用玻璃瓶子做预浸与发醇，环节中还常给酒体做日光浴，彻底改变传统。

?给你惊喜，口味无法想象！

从卖苹果到种红提，Raphael在又野又活泼的与此同时，他也是真热爱大自然，连皮一起酿的葡萄酒——橘酒口味就是他的特长。

那如果你觉得我要强烈推荐Raphael酿的浸皮葡萄酒得话那就错了，接下来要的就是一个意外惊喜实际效果。

Raphael跟来源于西班牙好友Oscar在2020年正式开始O&R方案，他们一起选择特殊土地，以自然驱动力法照料葡萄园，更进一步显出不一样土地的风土特点，从而不要紧酒庄的“四手联弹”系列产品正式启动。

四手连弹仙人球 白葡萄酒

O&R ZUMA 2020

葡萄酒品种：马卡贝奥、白和灰歌海娜、瑚珊

如果你想要试一下这杯仙人球得话，得提前做好准备，由于也会给你一种认为这是橘酒的感觉。橘酒粗狂大胆的尝试酒质口味第一次多少有些让人觉得人生道路，但Raphael一贯操作便是不要你好好地饮酒，一定要让你一直在通道后传出“握草”的惊讶。

橘酒的味道是来自于酒庄的另一款瑚珊酿制橘酒“野女生”，Raphael在“仙人球”经过酿制之后又加了点“野女生”进来，为的就是一个新鲜的刺激性，找些不确定的觉得。

“仙人球” 设计风格纯粹清新，且矿物质感极其突显，口味上好像能感受到新鲜的割下来的橙子皮挤压成型后那股劲柑桔喷雾器香味。

克木酒庄的摇滚乐酿酒天才Eric对各类风土人情及葡萄酒品种的大胆结合令人佩服到底哪儿来的那么多馊主意。

因而克木酒在设计风格细致的同时还虫草强肾王具有想像力，每一支生产出来的当然白酒令人惊喜不断。

克木酒庄 结合灰皮诺

法国的白葡萄酒

Kamm Fusion New

葡萄酒品种：灰皮诺

Eric将自己家葡萄园中的灰皮诺依照不一样土壤结构划分成两个part，一种是鲜嫩丰满的冲积层灰皮诺，一种是矿物质感爆表的花岗石灰皮诺。

但这款“结合 Fushion”就是把2个风土地资源块灰皮诺混酿一个全新的写作。

?回应?过虑也避免氧化硫的冲泡方式增添了丰满的矿物口味，混酿红提间的撞击铸就了一款水果汁感也很强的灰皮诺白葡萄酒。

克木酒庄 嘉年华会

法国的白葡萄酒

Kamm Le Festival

葡萄酒品种：欧塞?、灰?诺、琼瑶浆

欧塞瓦（Auxerrois）是现代流行的葡萄酒品种，但是在当然酒火下去以前，内敛的欧塞瓦只能算个“隐型”红提，尽管你很有可能真不知道，实则是仅次灰皮诺的生产量第二大品种。

欧塞瓦本来都与Pinot Blanc(皮白诺)混一起酿，由于这种类只能在阿尔萨斯有，表达出来不一定有些人懂，法律规定索性容许酒标签上能够不用写欧塞瓦，可能这便是法式风格“懒的表述”的意味......

Eric应用欧塞瓦、灰皮诺一个全新的组合，加上果香味极浓重琼瑶浆红提，酿出新鲜柚?汁设计风格葡萄酒。

酸值适度且十分鲜灵儿爽?，归属于吨吨吨路线！冬季吃点什么烫的、腻的，都可以用来组合。

最后就是玩命又有创意的小瓶子酒窑，Carlos除开酿酒贼有趣，在为酒取名字上也十分标新立异。

小瓶子有一款叫Nuit Blanche的白葡萄酒，应该是无眠之夜的意味，取名字主要原因是这一款酒好喝到能喝一整夜。

下面这两支酒更有趣，你赶紧看下去。

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莫欧空 法国的红葡萄酒

Mort aux Cons Rouge

葡萄酒品种：拉多内佩鲁、丽人酿

“莫欧空”由法语Mort Aux Cons中文谐音而成，本意是骂脏话［傻X去死/滚犊子］！略微温文尔雅一点儿的可以翻译为“不懂的人请悠着点”。这实际上也是Carlos的荒诞派，想说的是他便只酿自己的个性——重空气氧化便是他的的心头好，不爱的好朋友别靠近！

野莓感主导拉多内佩鲁混酿了南法最流行葡萄酒品种丽人酿来加上点复杂性；重空气氧化增添了浓郁、强劲口味，但进口后清爽顺畅。来个Calros的荒诞派吧！

去休闲度假咯?法国的红葡萄酒

Départ en Vacances Rouge

葡萄酒品种：歌海娜、希拉

带上个语气助词“咯”的酒的名字活泼俏皮，如同它口感一样轻松愉快。Carlos想让我们跟随葡萄酒去旅游，感受不同类型的风土人情文化艺术，一起去休闲度假咯~

歌海娜展示出浓厚的果实风韵，刺莓的香味尤为明显；再复合型希拉肉软汁多，微苦水甜的爽口味道，结合成“去休闲度假咯”系列产品顺滑果香口味，一不小心就一口一口根本停不下来。

并没有一成不变，不做绕来绕去，把葡萄酒也变成了一件好玩的事情。

带来快乐的法国自然酒，这一波务必冲！