大伙儿听过“僵尸肉事情”吗？僵尸肉，是指这些冻了多年来的「冷冻肉」，听闻吃完对身体的伤害许多。

小九在平台上也收到过粉丝们的私聊——“听闻冰箱冷冻的小鲜肉较多贮藏2-3个月，超过3个月吃完不仅非常容易中毒了，听闻经常吃还可能致癌物质。”

难道说超出3个月的冷冻肉真的不能吃了吗？经常吃真的会有致癌物质风险性？

一、经常吃冷冻的肉会致癌吗？

非常时期，大家就爱往冰箱里囤肉。但是有时候冻久了忘掉吃，这种肉也就成了“僵尸肉”了。

为了能认证“僵尸肉”是否存在可能会引起身体问题，山东电视台的《生活大调虫草强肾王胶囊价格表查》走访调查家中选用了4份试品，并把它们送到权威机构开展进行测试：

试品1号：冷冻一年左右的生猪肉；

试品2号：冷冻2年左右鱼类；

试品3号：鲜猪肉；

试品4号：活鱼肉。

依据国家药品标准，肉食品的挥发性盐基氮的标准值是≤15mg/100g；海水鱼的精神性盐基氮的限制值是≤30mg/100g。

通过检验，鲜猪肉和冷冻一年左右的猪肉的挥发性盐基氮各是7.81mg/100g和11.7mg/100g，活鱼肉和冷冻2年左右鱼肉的挥发性盐基氮各是10.6mg/100g和23.0mg/100g。

尽管冷冻许久的肉类食品显著高于新鲜的肉类食品，但标值均合乎国家行业标准，不会有超标准或食物中毒了风险性。

SGS农副产品食品检测技术权威专家毛子奇表明，盐基氮关键体现的是肉食品或海产品的新鲜程度，假如超标准得话，表明可能是食物产生腐败变质。若很多服用，可能会有食物中毒了风险性。

虽然吃冷冻肉不一定会致癌物质，但是可能要面临这几点结论：

维生素缺乏

肉类食品冷冻时间越长，维他命外流越大，特别是维生素b族片，基本已经缺失。

氧化还原反应加快

冷冻肉因为氧化还原反应，可以改变肉的颜色，猪瘦肉从鲜红色变为深褐色，赘肉慢慢变黄，不但口味更改，还会 造成加快人体衰老脂肪氧化产物。

口味不太好

长期冷冻的肉类食品，肯定不如新鲜猪肉的体细胞含水量高，化学纤维丰富多彩，通过烹制也无法改变他们变硬咬不烂这一事实。

储存稳妥的冷冻肉还可以服用，但要是不断冷冻肉，就十分恐怖了。

肉在反反复复解除冻结环节中，温度随时变化，在较持续高温的生活环境时，可能会造成细菌滋长并很多繁育。这个肉不但口味差，很有可能还会造成食物中毒了风险性。

二、肉类食品放冰箱超出3个月，就不能吃了？

有传闻称：肉放到冰箱超出3虫草强肾王10粒装个月，解除冻结的时候会滋长有害菌，不能服用。

要记住，食物细菌生长过程必须三个条件：菌苗、营养元素和温度。冷冻环节中，细菌仅仅终止繁殖，并没冷死，当恢复正常合适的温度，他们便会“清醒”再次充满活力。

换句话说，解冻时，的确可能会有细菌生长发育下去，但跟冷冻时长不相干。即便冷冻一年，也不会比解冻造成更多细菌。

要想操纵细菌生长发育，关键在于解冻时温度控制。最强烈推荐的方法就是提前一天取出来，放到冰箱冷藏里解冻。尽管解冻时间比较长，但是这个温度不益于细菌生长发育，能有效防止细菌提升。

那冰箱中的肉，冻多长时间不可以吃？

冷冻肉的有效期与冷冻前解决有很大关系。假如未经解决，把肉立即丢到冷冻室，那样肉就会自然空气氧化，水份被挥发，肉还会消化吸收冰箱的臭味。

但要是开展密封性真空包装再冷冻，那样肉就能储放好多个月乃至一年以上：

禽畜、海产品等肉，应当掏整洁内脏器官，把食品类清洗在放进冰箱冷冻；肉类食品和其他食品也应当细心清理再冷冻；

食品类放进冷冻室前，最好是按一次摄取量开展分开包装，包保鲜袋包裹，避免水份损害；

在包装上贴了装包日期和肉食品名字，以便于拿取

冷冻室最好是温度充足低，做到-18℃更可以达到冷藏，抑止细菌。

有所不同肉类食品能储存多久，可以参考一下下列报表：

三、冰箱并不是“保险柜”，规范使用铭记X点

买回来食材，无论要不要，也许你都是会置放冰箱？但冰箱并没全自动杀菌作用，也无法使食物长期性冷藏。不正确的应用冰箱，不但会加速冰箱的使用期，还会埋下食品安全隐患。

1、食物不适合过满

冰箱中的食物一定要留出间隙，让冰箱中空气能够流动，不然会引起发电机组负载，还会容易造成食物与食物中间互相污染。

2、回绝过烫食虫草强肾王说明书物

不久起锅的食物无法直接放进冰箱，冰箱温度忽然太高，会影响到发电机组运行，减少冰箱使用期限。

3、生和熟食物不可以放一起

生吃及其熟菜储放温度和时间都是有所不同，生吃确实存在裂头蚴及细菌，与熟菜储放一起，会交叉污染。因而二种食物应分离存放。

4、腌制品没放冰箱

腌渍食物一般含有大量盐，能够抑止细菌，就算常温下也可以储存。若放置于冰箱中，腌制食品残余的水份非常容易冻洁，使人体脂肪加速氧化，造成人体脂肪发生败酸反应，反倒缩短储存期。

冷冻食品类也不是什么“有害食物”，只需储存恰当，并且能“吃得下去”，就大可放心服用。自然，口味上，或是营养成分上，都难以有新鲜的肉类相比较。

参考文献：

[1]《商务合作 | 冰箱冷冻的小鲜肉也是有保存期？》.SGS农副产品食品类服务项目.2021-12-17

[2]《冷冻肉最“新鲜的”吃法！一表了解5类冷冻食品的保质期》.生命时报.2018-02-27

[3]《冰箱这么用会引起病症，这个东西不要再乱堆了！》.健康保健日报.2018-06-11

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